1.溫度--海產(chǎn)品的烘干一般要求比較低的溫度下進(jìn)行,以避免高溫影響產(chǎn)品烘干后的質(zhì)量。
2.濕度--海產(chǎn)品的一般含水量比較大。因此控制好排濕量是決定烘干質(zhì)量的重要因素。另外,由于海產(chǎn)品的水分存在于脂肪和油脂中,脫水較困難,控制脫水速度很關(guān)鍵。
3.烘干時(shí)間--海產(chǎn)品烘干一般周期比較長(cháng)快速烘干一般都會(huì )破壞烘干質(zhì)量;
4.色澤--保持海產(chǎn)品烘干后的色澤至關(guān)重要;
5.循環(huán)風(fēng)--海產(chǎn)品烘干一般要求較大的循環(huán)風(fēng)量,風(fēng)速也比較高,避免水汽停留在物料表面。